1. Скрыть объявление

Кулинарная флудилка

Тема в разделе "Кофейня", создана пользователем Inritka, 20 янв 2014.

  1. Inritka

    Inritka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    13.365
    Симпатии:
    5.543
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Киев
    рецепты:
    Рецепт мастики для цветов от Лидия
    Для обтяжки тортов это из Мармелшоу ....Зефирчики .... и цветочки делаю из неё ..Хотя сейчас очень плохо высыхают .... Но для этого есть рецептик во такой...
    Мастика для цветов.

    12 грм желатина (ДокторЭктер) Не обязательно брала обыкновенный быстрорастворимый

    35 мл холодной воды с морозилки

    50 грм глюкозы (патока) делала обыкновенный инвертный сироп

    2ч. л жир кокосовый, жир кондитерский можно просо маргарин , но чтобы белый был...

    500 грм сахарной пудры(АТА) мелкого помола

    1 белок

    пол чайной ложки лимонного сока

    8 грм SMS

    1 Желатин замочитьхолодной водой

    2 На водяную баню ставимжелатин набухший + жир+глюкоза.

    3 Сахарную пудру смешатьс SMS.

    4 В сахарную пудрувыливаем разогретую смесь.

    Перемешиваем миксером снасадками крюки, добавляем белок и сок лимона взбиваем на высокой скорости 8минут.

    Руки мажем жиром или ложкой делим по кулечкаммастику и храним в марозилке , достаем по кусочку и размораживаем. При работе стакой мастикой руки совсем чучуть пудрим чтоб сильно не липла.

    SMS это такой порошок добавляется в мастику.
    Штрудель
    теперь рецепт: тесто беру слоеное но только в Метро ,сколько перепробовала разных это самое лучшее ,где в упаковке 4 шт ,1 кг яблок любых самых дешевых ,чистим (можно и с кожурой если мягкая)режем большими кусками и на сковородку +2 ст.ложки воды +2-3 ст ложки меда (можно сахар-1 стакан) все пережариваем ,мешаем аккуратно и надо остудить ,тем временем раскатываем тесто тонко смазываем тонким слоем сливочного масла посыпаем грецкими орехами(пробовала разные не то) ,можете изюм добавить и с верху распределяем яблоки + чучуть корицы(только чуточку) и быстро заварачиваем,вот здесь Вам нужен помощник чтобы рулет перенести на противень одной не удобно сверху можете смазать яйцом и на 160-180 градусов на 15 минут
    моя фишка еще я когда жарю яблоки 2-3 капельки добавляю бальзамического уксуса+1 каплю вутчерческого соуса (но это не обязательно это мое ноу-хау)
    состав рассчитан на 2 пласта тесто(как писала в упаковке 4)
    Шахматный торт от Тима
    Торт " Шахматный"
    яйцо-2шт
    сметана-200грамм
    сахар-1 ст
    мука-1.5-2 ст
    сода-1 ч.л.
    какао-2ст.л
    Способ приготовления: яйца взбить с сахаром,соду погасить в сметане и добавить к яйцам,добавить муку,разделить тесто на 2 части,в одну добавить какао ,форму я взяла 22 см,выпекала при температуре 160 градусов -15-20 минут
    Сборка торта-2 коржа сложить, взять тарелки разного диаметра и вырезать круги,дальше складывать один круг с какао ,второй белый и т.д.,следующий ряд наоборот Вот что получается
    [​IMG] [​IMG]
    Вложения:
    Тирамису от Тима
    Тирамису Печенье -1 шт(но у тебя останется одна упаковочка)
    маскарпоне-0.5 кг
    яйцо -4-6шт
    сахар -150 грамм
    кофе холодный -0.4-0.5 литра (но крепкий)
    ром или коньяк(я больше коньяк люблю)-3ст.ложки
    какао для украшения
    способ приготовления:
    Отделить белки от желтков. Растереть желтки с сахаром добела,Добавить к желткам маскарпоне, и аккуратно перемешать , я на 1 скорости в миксере,Белки взбить в крепкую пену.(вот это самое главное)Добавить белки к желткам с сыром, и аккуратно перемешать.В охлажденный кофе, по желанию, добавить алкоголь. Палочку очень быстро окунуть в кофе и сразу выкладывать в форму(я делаю в стеклянной)Палочки выкладывать слоем плотно друг к другу.Смазать сверху половиной крема Затем на крем таким же образом выложить второй слой палочек, смоченных в кофе..Палочки смазать оставшимся кремом. Тирамису поставить в холодильник не менее чем на три 3 часа.9это самый минимум ,но я обычно на ночь ставлю)Сверху посыпать тирамису через сито какао.
    Приятного аппетита.
    Пасха творожная от Тима
    Пасха творожно -сметанная с варенным сгущенным молоком
    творог-500грам
    сметана 25%-500грамм
    сгущ.молоко-1 банка
    масло-150 грамм
    сахар -7 ч.л
    изюм или сухофрукты-1-1.5 ст
    Способ приготовления:Заранее вынуть из холодильника сметану, творог и масло, чтобы они приобрели комнатную температуру.В блендер влить сметану и положить масло. Взбить ,положить творог и снова хорошо взбить,Добавить вареное сгущенное молоко (сгущенку я беру беларусскую)Взбить до равномерного окрашивания.,попробовать на вкус и добавить сахар,добавить сухофрукты или изюм -все перемешать,форму выстелить влажной марлей(я марлю в 3-4 слоя складываю) чтобы остались большие края свисающие,вылить получившеюся массу Края ткани завернуть наверх, прикрыть подходящим по диаметру блюдцем и сверху положить груз (например, банку с водой).
    Поставить в холодильник на сутки.
    Готовую пасху развернуть и опрокинуть на блюдо. Материю снять, а пасху украсить узорами.я украшаю шоколадом(растапливаю и через конверт или кулек пишу ХВ и разрисовую ,Фото нет ,так как тогда еще форума не было
    Приятного аппетитаcoffee
    Царскую -выложу позже
    Пасха от Татьяна1982
    Пасха)))
    Опара:0.25 л теплого молока,3 ст.л. сухих дрожжей(Я люблю саф-момент,это ровно 2 маленьких пачки),3 ст.л. сахара
    Состав- 1,0 литр сметаны,беру магазинную ромол 20% жирности,домашнюю не советую,чем жирнее ингридиенты,тем тяжелее тесто),10 яиц,600 гр. сахара,щепотка соли,1 пакетик ванильного сахара+ванилин,не полный пакетик,2 ст. л. растит. масла Олейна или любого другого,1 рюмка коньяка или крепкого вина,цедра одного апельсина,мука+разрыхлитель для теста(18г.)
    Приготовление:
    Молоко нагреть,но не перегреть,должно быть теплым и добавить дрожжи+3 ст.л. сахара и оставить на 0,5 часа подходить в теплом месте.
    Взбить 10 яиц(Желтки и белки отдельно) с 600 г. сахара,добавить яйца в сметану+соль,ван.сахар,ванилин,влить рюмку коньяка и добавить цедру апельсина,предварительно проварив и пропустив через блендер.Муку перемешать с разрыхлителем и высыпать на сдобу,сверху на муку вылить опару.Вымесить тесто,в конце добавляя 2 ст.л. подс. масла.Оставить подходить в теплом месте,примерно на 3-4 часа(накрыть полотенцем).
    П.С. все продукты должны быть в теплом виде,муки надо ложить в меру,тесто должно чуть прилипать к рукам,быть не тугое.
    Для тех кто любит добавлять изюм,пожалуйста,у нас в семье его просто не любят)
    Для тех кто не дружит с дрожжевым тестом,вечером могу написать этот же рецепт,но для хлебопечки)
    Пасхальный кулич от Tessa
    Люблю домашнюю выпечку...Но всегда мало времени,поэтому люблю рецепты,которые не трудоемкие )),а результат превосходный..Вот один из них.
    Быстрого приготовления.
    На 4ст.муки: 3 яйца, 100гр.слив.масла или маргарина,1 ст.сахара.,1ст. молока, 50гр.дрожжей,,ваниль,соль по вкусу.(+изюм или цукаты)
    Дрожжи разведите в теплом молоке,тщательно смешайте,с яйцами,растопленным маслом(маргарином),сахаром,ванилью, солью и мукой(изюм,цукаты)
    Это тесто(жидковатое,не пугаться:D) сразу выкладывайте в смазанные маслом формы(теста где-то на пол формы) и ставьте на 3-4ч в теплое место,после чего можно в печь.Приятного!!!
    Пасха Царская от Тима
    Пасха Царская
    800г свежего творога, 4 желтка, 1,5 стакана жирных сливок(именно сливок 30-33%), 150-200г сахара, 150-200г сливочного масла, 1/4 ч ложки соли, ванилин, 1 стакан измельченных цукатов, изюма, кураги, чернослива -
    способ приготовления
    :Творог протереть через сито или дуршлаг.
    Сливки взбить с половиной сахара.
    Размягченное масло взбить с оставшимся сахаром, желтками и солью.
    Творог очень тщательно вымесить с маслянной смесью, цукатами и ванилином
    Когда масса станет хорошо промешанной и однородной, вмешать сливки.
    В специальную форму - положить влажную ткань, выложить творог, накрыть сверху краями ткани, положить груз и поставить в холодильник на 6~8 часов. Готовую пасху вынуть из формы и нанести на поверхность узоры.
    Приятного аппетитаcoffee
    Пасха от Kirkass
    Девчонки, и я со своим рецептиком
    Молоко - 0,5л
    мука - 1 кг
    маргарин - 250г
    масло слив - 100г
    масло слив. топл - 100г
    сметана - 100г
    сахар - 700г
    яйца - 10шт
    дрожжи свеж - 70г
    соль- 1 щепотка
    ванильный сахар - 10г
    водка - 2ст ложки
    масло раст - 1,5ст ложки
    изюм - 100г (я клала больше)
    Приготовление. Молоко подогреть, в нем растереть 350г сахара. Дрожжи развести в небольшом количестве молока. Потом все смешать и поставить минут на 10 в теплое место.
    Оставшийся сахар взбить с яйцами, добавить маргарин, сливочное масло, топленое масло, сметану, соль, ванильный сахар, водку, растительное мало и перемешать.
    Снова все смешать. Добавить муку и замесить тесто (чтобы отлипало от рук). Накрыть и поставить в теплое место.
    Еще не должно быть сквозняка и нельзя ругаться
    Фух, написала.
    Пасха для хлебопечки от Татьяна1982
    рецепт для хлебопечки,на одну большую пасху)
    отдельно сделать опару,на 50 мл. теплого молока,1 ст.л. сахара и 1,5 ст.л. дрожжей,развести и дать 30 мин. постоять,чтоб опара подошла.
    В хлебопечь налить 200г. сметаны,2 яйца,120 г. сахара,щепотка соли,ванилин,коньяк и предварительно проваренную и измельченную цедру апельсина,потом сверху насыпать примерно 600-700 г. муки ,сверху вылить опару,добавить 1 ст. л подсолнечного масла и поставить на режим тесто.Муку иногда в начале процесса замешивания добавляю,поэтому и написала 600-700 г.,зависит от размера яиц,консистенции сметаны,но помните,что тесто должно чуть прилипать к рукам,не быть тугим.
    Я обычно ставлю на замес,у меня хлебопечь месит 20 минут,а потом останавливается и тесто подходит 40 мин,так вот я по истечении 20 минут,перезагружаю заново цикл,чтоб лучше вымесилось,и потом уже жду ,когда тесто готово.Доставать с хлебопечи не спешу,и не открываю,жду когда хорошо подойдет,а потом в форму и вуаля),через 40-60 мин,в зависимости от возможности вашей духовки,пасха готова.
    Торт Пьяная вишня от Тима
    Вишню надо залить коньяком или амаретто чтобы постояла 4-6 часов ,потом слить я обычно обратно переливаю в бутылку от этого еще вкусней становится амаретто да и водка ничего с вкусом вишни,выпекаете бисквит .верх срезаете с коржа аккуратно середину вынимаем с бисквита ,делаем крем : масло+ варенная сгущенка +вишни+мякоть бисквита=обратно все складываем в середину бисквита сверху закрываем верхушкой коржа и украшаем ,надо чтобы постоял минимум 4 часа в холодильнике и все
    Торт Гнездо глухаря от Tanushik
    Торт "Гнездо глухаря"
    Тесто:
    3 ст. муки
    1 ст. сахара
    1 ст. л. меда
    100 гр. слив. масла
    2 яйца
    1 ч.л. соды гашен. уксусом
    Замешиваем тесто, из теста делаем шарики размером с грецкий орех (можно меньше) и во внутрь кладем орешек.
    Выпекаем в духовки до готовности 15 мин.
    Крем 1:
    300 гр. сметаны
    0,5 ст. сахара
    4 ст. л. какао= все доводим до кипения и добавляем 50 гр. слив. масла.
    Крем 2:
    200 гр. сметаны
    0,5 ст. сахара
    Выкладываем в глубокую тарелку шарики и затем поливаем кремом поочередно.
    Фото этого торта ниже. Этот торт я делала на ДР племяннику и не хотелось называть ему название, поэтому сказала, что это подводные камни и соответственно украшены мармеладом!
    [​IMG]
    Чизкейк от Тима
    Выкладываю еще один рецепт так же очень легкий в приготовлении но очень пагубно влияет на нашу талию:D и так приступим:
    основа- 250 грамм печенья"Коровка"(фабрика "харьковский бисквит
    150 сливочного масла
    начинка-500-600 творога,125-150 грамм сахара,3-яйца
    глазурь-150-200 конфет Коровка -Рошен,сливки 33%-150 грамм
    начинаем готовить Чизейк
    Основа
    Печенье измельчить в мелкую крошку.
    Печенье можно размять толкушкой.
    Я в комбайне размалываю в крошку
    Сливочное масло растопить, вылить в печенье и размешать.
    Получившееся тесто в виде жирных крошек должно при прессовании хорошо держать форму. Если после нажатия тесто рассыпается, то нужно в него вмешать немного воды - побрызгать водой сверху и перемешать.
    Для приготовления чизкейка желательно взять разъёмную форму. на эти продукт 24 см

    Высыпать печенье в форму. Разровнять и сформировать бортики.
    Уплотнить крошку при помощи толкушки для картофеля.
    Поставить в холодильник на время приготовления начинки.
    Начинка
    Творог нужно взять мягкий, гладкой консистенции. Если творог круптчатый, то его нужно протереть через дуршлаг. Зернёный творог лучше не использовать.
    Творог должен быть комнатной температуры.

    Ложкой вмешать в творог сначала сахар, а затем по одному яйца.
    Взбивать массу не нужно, иначе она перенасытится воздухом и при выпекании творог вздуется и лопнет.
    Желательно добавить в начинку ароматизатор
    Вынуть форму с песочной основой из холодильника и вылить в неё творожную массу.
    Немного потрясти форму, чтобы в твороге не осталось пузырей.
    Духовку разогреть до t=200°C.
    Поставить в неё форму с чизкейком на 7~10 минут - творожный верх должен схватиться, но остаться белым.
    Положить поверх формы лист фольги, температуру в духовке уменьшить до t=160~170°C.
    Выпекать от 40 минут до 1 часа.
    Чизкейк готов, если при потряхивании у него будет слегка колыхаться серединка, а края будут неподвижными.
    Готовый пирог оставить на 1 час в приоткрытой выключенной духовке.
    За время остывания творог окончательно приготовится и серединка перестанет дрожать
    Глазурь
    Пока чизкейк остывает приготовить глазурь.
    конфеты развернуть и положить в маленькую кастрюльку.
    Залить жирными сливками.
    Поставить на средний огонь и при помешивании довести до полного растворения ирисок.
    Оставить остывать до комнатной температуры.

    Остывший чизкейк полить глазурью.
    Убрать в холодильник на ночь.
    Настоявшийся чизкейк достать из формы, потянув за свисающие концы фольги.
    Фольгу осторожно снять и выкинуть.
    Чизкейк перед подачей нарезать тёплым зубчатым ножом.
    Приятного аппетита,написала много но поверьте готовится очень быстро и очено вкусно и калорийно но раз в месяц приготовить можно
    Заварное пироженое
    Заварное пирожное
    Мука-1.5 стакана(просеять)
    Вода -1.5 стакана
    Яйцо-5 шт(у меня большие)
    Сахар-1 ч.л
    Соль-0.5 ч.л.
    Масло сл.-150 грамм
    Способ приготовления: наливаем в кастрюлю воду+масло+сахар+соль вскипятили и быстро добавляем муку и завариваем должно получиться такое тесто фото 1
    тесто должно чуточку остыть дальше добавляем по 1 яйцу и хорошо каждый раз вымешивем фото 2
    [​IMG] [​IMG]
    Пирожки печеные от Tanushik
    Пирожки печеные:
    0,5 л. молока
    200 гр. сахара
    100 гр. подсолн. масла= все закипятить
    добавить соль и 150 гр. маргарина
    Когда немного остынет, но будет теплым добавить
    50 гр. дрожжей
    2 яйца
    мука.
    По рецепту нужно ставить в холод, но я ставлю в тепло и жду когда поднимется, затем леплю. Противень смазываю подсолн. маслом, выкладываю пирожки и даю время подойти, когда пирожки увеличатся в размере верх смазываю взбитым вилкой яйцом и в разогретую духовку.
    С этого теста можно делать не только пирожки, а и пироги и булочки.
    Секрет хранения пирожков - всегда храню в большой кастрюле накрытой крышкой. Этим секретом пользуюсь и при хранении Пасок. Так они не засыхают.
    Чебуреки от Тима
    Чебуреки
    Мука(ст=250 грамм)-4 ст.
    Вода-300 грамм
    Водка (обьязательно)-1 ст.л.
    Яйцо-1 шт
    Масло растительное-2ст.л
    Соль-0.5 ч.л
    Мясо-700-1000 грамм
    Лук (чуть больше средних)-2 шт
    Кефир(ст=250)-1 ст
    Соль и перец
    Способ приготовления:Вскипятить воду с маслом и солью .Быстро заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки. Дать остыть ,добавить яйцо и водку, постепенно добавляя оставшуюся муку, вымесить тесто, которое не липнет к рукам. Оставить постоять на 1 час. За это время один раз тесто перемесить.В это время приготовить фарш - репчатый лук перекрутить через мясорубку. Добавить к нему соль и свежемолотый перец, хорошо перемешат постепенно добавить в него кефир. Хорошо вымесить. фото вставила вот такие получаются очень вкусные и сочные-это я на работу фоткала Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!
    Вложения:
    Воздушные жареные пирожки от Тима
    так девочки держите рецепт Воздушные жареные пирожки
    - 2,5 стакана воды
    - 1 стакан сметаны
    - 1 столовая ложка сухих дрожжей
    - 1,5 столовых ложки сахара
    - 1 чайная ложка соли [​IMG] [​IMG]
    - мука (около 1 кг или немного больше)
    Начинку на Ваше усмотрение
    Муку (для начала 3 стакана) для дрожжевого теста обязательно нужно просеять, чтобы насытить ее кислородом. В нее добавляем теплую воду и сухие дрожжи. Оставляем на 10 минут. В тесто добавляем сметану, соль и сахар. Теперь добавляя муку, замешиваем плотное тесто. Оставляем возле тепла подниматься.
    Пирожки жарим на растительном масле с двух сторон на умеренном огне.
    Готовые пирожки можно посыпать сухой/свежей зеленью, и поливаем чесноком.
    Приятного аппетита clovercoffee
    Сахарный пирог от Тима
    Безумно вкусный и очень сладкий- Сахарный пирог!
    Мука - 250 гр (10 ложек с горкой) ,
    масло в тесто - 100гр,
    яйца- 2шт,
    дрожжи живые- 15- 20гр,
    соль половина чайной ложки,
    молоко - 100мл.
    Посыпка пирога и заливка:

    сахар 100- 150гр,
    масло сливочное - 50гр,
    сливки 20-33% - 100мл
    Сначала в теплом молоке оживила дрожжи+не много муки, до появления пузырьков, затем добавила яйца, соль,сахар половину муки .
    Смешала и добавила масло немного растирая его с оставшейся мукой.
    Замесила тесто поставила его в теплое место. тесто получается липкое. Отставила тесто подойти примерно на 30минут.
    Тесто выложила в форму с высокими бортиками (форма 22 см), смазанную маслом , распределила тесто руками приминая его к форме. Снова отставляем для подъема теста. После того как тесто подошло делаем в тесте углубления пальцами. Масло сливочное достаем из холодильника и смешиваем с сахаром
    Засыпаем подошедший пирог и ставим выпекать на 30 -40 минут при 180гр. я в
    Затем пирог вынуть из духовки и залить сливками 100мл, .Снова поставить в духовку на 8-10минут.Очень сладкий и мокрый получается пирог
    приятного аппетитаclovercoffee
    [​IMG] [​IMG]
    Печенье на сыроватке
    печенье на сыворотке
    Сыворотка (теплая) — 0,5 стак.
    Сода — 0,5 ч. л.
    Масло растительное — 0,5 стак.
    Орехи грецкие— 1 ст. л.
    Изюм — 1 ст. л.
    Мука — 2 стак.
    Сахар(по вкусу)
    В теплой сыворотке погасить соду.Влить растительное масло, хорошо размешать.Добавить изюм и измельченные грецкие орехи, сахар, перемешать. .. Можно добавить вместо орехов и изюма, то что вы любите (кокосовую стружку, цукаты и т. д.).Добавить половину муки, перемешать и тогда добавить остальную муку.Замесить мягкое тесто, которое не должно липнуть к рукам.Раскатать тесто в пласт и вырезать печеньки. Чем тоньше тесто, тем более хрустящим получится печенье.Я бы не сказала что прям супер...но как обыкновенное печенье...я еще и сверху посыпаю сахаром...
    Приятного аппетита clovercoffee
    Ленивый кекс с персиками
    Держите еще один рецепт как раз на лето,вчера сделала ..сегодня едим ...люблю творог ....
    Ленивый кекс с персиками
    2ог желатина листового(или обыкновенного)
    2 пачки творога(500 грамм)
    1 банка сгущенки(можно вареную)
    нектарин или персик(можно консервированные)
    1. Желатин смешать с холодной кипяченой водой на 5 минут(воды 0,5 стакана). Нагревать на медленном огне до полного растворения.
    2. Смешать творог со сгущенкой до однородной массы.
    3. Добавляем нарезанные персики или нектарин, еще раз перемешиваем. В эту смесь добавляем наш желатин, если с листовым делаете когда распустили желатин добавляем чуточку в него смесь и перемешиваем и потом все добавляем в основную массу. Снова слегка перемешиваем. Выливаем в форму и оставляем в холодильнике на 5 часов.
    Приятного аппетита clovercoffee
    [​IMG]
    Тесто для пиццы от Тима
    Тесто для пиццы
    молоко-200 грамм
    мука-300-350(2 стакана _)
    масло раст(олив)-2 ст л
    дрожжи сухие-7грамм(Дк.Откер беру)
    соль-0.5 ч.л
    сахар-2ч.л
    способ приготовления:В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут,Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста.Смазать маслом посуду для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в посуду и в теплое место. Накрыть емкость пленкой.Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).смотря какая форма у меня большая получается один круг,Выложить на тесто начинку (начинка должна быть полностью готовой, не сырой).забыла написать противень где будет готовится пицца прогреть и смазать маслом раст(но я люблю сливочным очень тонко ) из-за этого будет хрустящая донышко и мягкое ,духовку нагреть на 180-200 градусов
    Приятного аппетита
    Курица с овощами в сметанном соусе
    Девочки я в ударе держите еще один рецепт.....для разнообразия можно
    Курица с овощами в сметанном соусе!!Быстро, легко и вкусно!!!!!!!!!!!!!!
    куриные голени 5-6 шт
    кабачок 500 г
    стручковая фасоль 400-500 г(можно и без фасоли кто не любит)
    лук репчатый 2 шт
    томаты 3 шт
    чеснок 3 зубчика
    смесь молотых перцев
    сметана 300 г
    майонез 1 ст.ложка
    Приготовление:

    Куриные голени слегка обжарить на растительном масле(до полуготовности), вытащить их и отставить в сторону. В этой сковороде обжариваем стручковую фасоль и репчатый лук около 10 минут, потом добавляем порезанный на кубики кабачок.
    В глубокой миске сметану смешать с майонезом, добавить смесь перцев, чеснок, пропущенный через пресс.
    В форму для запекания выкладываем овощную смесь, сверху кладем курочку, томаты, нарезанные крупными дольками. Соус выливаем сверху и распределяем равномерно по всему блюду.
    Отправляем в духовку при 170 градусах на 20 минут.Приятного аппетитаclovercoffee
    Вложения:
    За печеное мясо от Тима
    Девочки делала мясо " Запеченная свинина"
    мясо (ошеек)-1 кг
    лук-0.5 кг
    соевый соус-0.5 ст
    яблочный уксус-1 ст.л
    масло растительное-50-70 грамм
    приправы,я еще медовую горчицу добавила
    Мясо нарезать крупными кусками,лук полукольцами все перемешать,потом смешать соус+уксус+масло+приправы+горчицу и залить мясо,оставить мариноваться на ночь,потом в стеклянную форму сначала укладываем лук потом мясо и ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 230-240 градусов,если лук не любите(хотя получается очень вкусный)достали его и поместили в блендер +сметана+майонез+каперсы(2-3 шт)=соус к мясу.Приятного аппетита coffee
    Греческая мусака от Тима
    Приготовление "Греческой мусаки (адаптированная)":Баклажан — 3 шт Лук репчатый— 1 шт Фарш мясной — 0,5 кг Яйцо— 3 шт Мука — 2 ст. л. Молоко — 1 стак.Перец (пикантный) — 1 шт Сыр твердый (тертый ) — 50 г Масло растительное — 100 мл
    приготовление; спассеровать лук,потом добавила мясной фарш. Все хорошо протушила под крышкой, добавила перец, специи,Баклажаны порезала вдоль ломтями,и подпекла на сковородке почти без масла.в стеклянную форму уложила баклажаны сверху мясной фарш,накрыла слоем баклажанов.надо было приготовить соус бешамель но времени не было и я упростила задачу: взбила яйца, муку смешала с молоком, соединила, посолила, залила баклажаны Посыпала тертым сыром и поставила в разогретую духовку на 20 мин,К столу подала горячей, полив маслом
    Плов в мультиварке от Ташик
    рецепт плова в мультиварке
    Ингредиенты:
    Мясо( баранина,свинина)-500гр
    Рис-4 чашки по 200гр
    Масло растительное -1 стакан
    Лук репчатый-3шт
    Морковь-4 шт
    Перец сладкий-2 шт
    куркума-0,5 ч.л.
    Смесь приправ для плова-2 ч.л.
    Соль-2 ч.л.
    Чеснок-1 головка
    Приготовление:
    Разогреть масло в мультиварке и слегка обжарить на нем баранину,нарезанную кусочками на режиме "Жарка".Добавить лук полукольцами,морковь и перец,порезанные соломкой и обжарить вместе с мясом.Положить специи,приправы,раздавленный чеснок(можно и цельными зубчиками),засыпать промытый рис.Залить водой на 1см выше риса.Закрыть крышку и готовить на режиме "Рис"
    Куриные крылышки в пиве (мультиварке)
    Рецепт куриных крылышек в пиве для мультиварки:
    Берем такое количество крылышек,которое поместится в один ряд на дно кастрюли мультиварки (чтобы равномерно зажарились).Обмакиваем их в специях и соли,складываем,заливаем пивом,чтобы покрыть крылья наполовину. С пивом главное не переборщить,а то получаться не зажаренные крылья,а вареные.Ставим на режим "Рис".За 1-2 минуты до окончания программы переворачиваем крылышки,чтобы равномерно обжарились.
    Это очень вкусно:)
    Домашний майонез от Тима
    1. тима
      2 шт- желтков , горчица 0,5 ч л перец по вкусу чуточку лимонного сока - взбиваем миксером на 3 - 4 скорости и медленно по капельки во время взбивания добавляем растительное масло - 100-150 грамм когда будите добавлять масло скорость миксера увеличивайте майонез хранится неделю не больше , самое главное соединить масло с желттками
    2. Если добавить белок 1 шт то майонез будет 35-40%жирности но мне не нравится
    Домашний майонез от Vergi
    Недавно увидела следующий рецепт, он очень легок и быстр, и очень вкусный. В мерный стакан от блендера наливаем 150 мл раст. масла (я беру оливковое), кладем пол чайной ложки горчицы, четверть чайной ложки соли, и столько же сахара. Ничего не перемешиваем. Потом аккуратно вбиваем одно яйцо, ставим блендер так, чтобы желток был внутри блендера, и начинаем взбивать. Самое главное первые секунд 20 когда включили блендер, сам блендер не двигаем, а потом перемешиваем и взбиваем до полного загустения.
    Соус Бешамель от Тима
    соус Бешамель
    Молоко(сливки)-1 стакан
    Масло-20 грамм
    Мука-2 ст.л
    Соль-по вкусу
    Сахар -если хотите
    Перец-по вкусу
    Чеснок -маленький-маленький зубчик(если хотите)
    Способ приготовления: молоко поставить на плиту и доводим до кипения,пока молоко подогревается растапливаем на сковородке сливочное масло потом добавляем муку и слегка поджариваем,у Вас получилась мучная пассеровка ,тем временем молоко начинает закипать (но не кипит)добавляем в молоко мучную пассеровку и венчиком хорошо размешиваем добавляем соль,перец ,сахар ,чеснок (потерли на мелкой терке) и варим до загустения .Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!!!!!! coffee
    Салат от Kirkass
    Салат.
    Помидоры - 3 шт (средненьких)
    Ветчина - грамм 400
    Опята - рыженькие в банке "Долина желаний", 530г (это не реклама, действительно, только эти подходят)
    Лук репчатый - 2 шт
    Сухарики ржаные - 1 пачка (непосредственно перед подачей на стол)
    Майонез - совсем немного, иначе салат будет течь.
     
    Последнее редактирование: 3 июл 2014
    Alenaks, тима, Iranta и 5 другим нравится это.
  2. Kirkas

    Kirkas Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.072
    Симпатии:
    1.144
    Баллы:
    666
    Адрес:
    Харьков
    Тоже могу посоветовать "Пьяную вишню"
    Печете бисквит, когда приготовится, срезаете крышку, вытаскиваете внутренности, смешиваете с баночкой сгущенки (не вареной), с вишней, замоченной в водке или чем-нибудь еще. Закладываете обратно, закрываете крышкой и заливаете шоколадом. Все ))
     
    @nyuto4k@, Lutsiferova, Vikashop и ещё 1-му нравится это.
  3. Kirkas

    Kirkas Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.072
    Симпатии:
    1.144
    Баллы:
    666
    Адрес:
    Харьков
    Класс!!!!!
     
  4. sveta6690

    sveta6690 Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    5.281
    Симпатии:
    9.858
    Баллы:
    766
    Адрес:
    украина
     
    tatishka нравится это.
  5. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    Почему делаю я с варенной сгущенкой получается торт плотнее хорошо режится и не разваливается,я еще беру ягоды накалываю на зубочистку и в шоколад окунаю потом как шоколад застынет украшаю торт очень красиво и вкусно
     
    Януська, Inritka, Lutsiferova и ещё 1-му нравится это.
  6. sveta6690

    sveta6690 Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    5.281
    Симпатии:
    9.858
    Баллы:
    766
    Адрес:
    украина
    у меня мелкие наоборот любят мокрый бисквит
    они из тортов едят только бисквитные и еще пирожные картошка и усе
     
  7. kalywka

    kalywka Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    233
    Симпатии:
    205
    Баллы:
    486
    Род занятий:
    КОНДИТЕР
    Адрес:
    ЧЕРНОВЦЫ
    Привіт я займаюся солодкою творчістю уже кілька років ось кілька сайтів з яких купую "всяку всячину"...якщо щось конкретно цікавить запитуйте чим зможу допоможу!!!!
    1. http://silikon.ucoz.ru/
    2. http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=31266.0
    3. http://tortdecor.net/
    4. http://tort-sells.co.il/


    [​IMG]
     
    Последнее редактирование: 17 апр 2014
  8. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    Работы не вижу
     
  9. kalywka

    kalywka Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    233
    Симпатии:
    205
    Баллы:
    486
    Род занятий:
    КОНДИТЕР
    Адрес:
    ЧЕРНОВЦЫ
    ось!!))[​IMG][/IMG]
     
  10. kalywka

    kalywka Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    233
    Симпатии:
    205
    Баллы:
    486
    Род занятий:
    КОНДИТЕР
    Адрес:
    ЧЕРНОВЦЫ
    зараз хвилинку шось не можу розыбратись...((((
     
  11. kalywka

    kalywka Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    233
    Симпатии:
    205
    Баллы:
    486
    Род занятий:
    КОНДИТЕР
    Адрес:
    ЧЕРНОВЦЫ
  12. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
  13. kalywka

    kalywka Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    233
    Симпатии:
    205
    Баллы:
    486
    Род занятий:
    КОНДИТЕР
    Адрес:
    ЧЕРНОВЦЫ
    Дякую!!!cupidboy
     
  14. Mitsubis

    Mitsubis Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    2.480
    Симпатии:
    4.249
    Баллы:
    756
    Есть быстрый рецепт пирога(тесто как бисквит получается)если не поздно еще могу кинуть.
     
    Януська, тима и sveta6690 нравится это.
  15. sveta6690

    sveta6690 Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    5.281
    Симпатии:
    9.858
    Баллы:
    766
    Адрес:
    украина
    кидайте,лишний рецепт не помешаетcoffee2coffee2
     
    Януська нравится это.
  16. Татьяна1982

    Татьяна1982 Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    10.655
    Симпатии:
    2.967
    Баллы:
    766
    рецепт для хлебопечки,на одну большую пасху)
    отдельно сделать опару,на 50 мл. теплого молока,1 ст.л. сахара и 1,5 ст.л. дрожжей,развести и дать 30 мин. постоять,чтоб опара подошла.
    В хлебопечь налить 200г. сметаны,2 яйца,120 г. сахара,щепотка соли,ванилин,коньяк и предварительно проваренную и измельченную цедру апельсина,потом сверху насыпать примерно 600-700 г. муки ,сверху вылить опару,добавить 1 ст. л подсолнечного масла и поставить на режим тесто.Муку иногда в начале процесса замешивания добавляю,поэтому и написала 600-700 г.,зависит от размера яиц,консистенции сметаны,но помните,что тесто должно чуть прилипать к рукам,не быть тугим.
    Я обычно ставлю на замес,у меня хлебопечь месит 20 минут,а потом останавливается и тесто подходит 40 мин,так вот я по истечении 20 минут,перезагружаю заново цикл,чтоб лучше вымесилось,и потом уже жду ,когда тесто готово.Доставать с хлебопечи не спешу,и не открываю,жду когда хорошо подойдет,а потом в форму и вуаля),через 40-60 мин,в зависимости от возможности вашей духовки,пасха готова.
     
    Конфетка), lyuk, Lutsiferova и 2 другим нравится это.
  17. Olechka_z

    Olechka_z Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    372
    Симпатии:
    398
    Баллы:
    446
    Адрес:
    Dnepr
    Спасибо огромное!!!
     
  18. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    так вы в духовке выпекаете? Не в хлебопечке?
     
  19. Татьяна1982

    Татьяна1982 Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    10.655
    Симпатии:
    2.967
    Баллы:
    766
    пожалуйста,забыла написать,все продукты в теплом виде
     
    Olechka_z нравится это.
  20. Татьяна1982

    Татьяна1982 Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    10.655
    Симпатии:
    2.967
    Баллы:
    766
    в духовке,мне так больше нравится,и форма красивее,но можете в хлебопечке,тогда режим хлеб надо выбирать
     
  21. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    тему дочитала до конца, благо не 300 страниц - и где обещанное хачапури, тесто для пиццы. Так не честно!!! А то сделала пиццу по двум рецептам - не очень понравилась...
     
    sveta6690 нравится это.
  22. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    в хлебопечке выпекать - это отличный вариант для дачи.
     
    тима нравится это.
  23. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    правильно тесто должно чувствовать руки и чувства и тогда выходит все очень красиво и вкусно
     
    sveta6690, Olechka_z и Cipariss нравится это.
  24. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    неее...буду ждать рецепт пиццыgirl_cray2 У ребенка пицца на втором месте после банановjester
     
  25. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    еще один рецептик для пикника ,пока жарится шашлык можно приготовить грибочки ........перед выходом на природу
    шампиньоны-0.5кг
    соевый соус-50 грамм
    чеснок -1-2 зубчика
    перец я в ступке толку
    все складываем в кулек наливаем соевый соус+режим чеснок+перец +грибы все перемешиваем и идем на природу с этим кулечком ,костер горит нанизываем грибочки на шампура и 10 минут и о чудо блюдо готово ,кушаем и ждем шашлыки
     
  26. tatishka

    tatishka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.140
    Симпатии:
    1.027
    Баллы:
    666
    Род занятий:
    режиссер
    Адрес:
    Песочин
    ой,класный тортик будет,если замочить в амаретто вишенку! drinks
     
    Inritka, sveta6690 и тима нравится это.
  27. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    Тесто для пиццы
    молоко-200 грамм
    мука-300-350(2 стакана _)
    масло раст(олив)-2 ст л
    дрожжи сухие-7грамм(Дк.Откер беру)
    соль-0.5 ч.л
    сахар-2ч.л
    способ приготовления:В теплом молоке растворить сахар и дрожжи и дать постоять 10 минут,Соль просеять с мукой, добавить жидкую смесь, в конце влить масло. Месить 5 минут до получения гладкого теста.Смазать маслом посуду для подъема, тесто скатать шаром и положить на полчаса в посуду и в теплое место. Накрыть емкость пленкой.Готовое тесто разделить пополам и растянуть руками в тонких 2 круга (можно раскатать).смотря какая форма у меня большая получается один круг,Выложить на тесто начинку (начинка должна быть полностью готовой, не сырой).забыла написать противень где будет готовится пицца прогреть и смазать маслом раст(но я люблю сливочным очень тонко ) из-за этого будет хрустящая донышко и мягкое ,духовку нагреть на 180-200 градусов
    Приятного аппетита
     
    Последнее редактирование: 17 апр 2014
    Конфетка), Mitsubis, Элис и 4 другим нравится это.
  28. tatishka

    tatishka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.140
    Симпатии:
    1.027
    Баллы:
    666
    Род занятий:
    режиссер
    Адрес:
    Песочин
    а я делаю пиццу на воде и сахар не добавляю. и еще один секрет мне рассказал шеф-повар из сети ресторанов Харькова: по краям готовой пиццы самзываем чесночным маслом. т.е. выдавливаем чеснок в тару,заливаем 2-3 ст.л. раст./оливк. маслом и ждем сутки.
    от чеснока только оооочень легкий аромат и запах сногшибаемый на весь район))
     
    Конфетка), Элис, Cipariss и 3 другим нравится это.
  29. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    я такой чеснок делаю для пампушек .можно и воду но сахар нужен
     
    Конфетка), sveta6690, Mitsubis и ещё 1-му нравится это.
  30. tatishka

    tatishka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.140
    Симпатии:
    1.027
    Баллы:
    666
    Род занятий:
    режиссер
    Адрес:
    Песочин
    да там соль не в чесноке,а в масле) для пампушек можно и чеснок положить,а здесь только масло с легким оттенком и приятным,возбуждающим вкус,ароматом)

    а зачем сахар нужен? не,я не против,что дрожжи отлично подходят с сахаром,просто классический рецепт теста делается без сахара.
     
  31. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    не знаю, но сахар всегда кладу мне так больше нравится да и донышко и хрустящее и мягкое
     
  32. Kirkas

    Kirkas Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.072
    Симпатии:
    1.144
    Баллы:
    666
    Адрес:
    Харьков
    У меня тоже есть рецептик для пикника. Самый любимый. И очень простой
    лаваш тонкий
    сыр обычный
    укроп - много
    майонезик
    Сыр потереть, зелень мелко нарезать, заправить майонезом. Лаваш разрезать пополам. И потом начинку положить как в блинчики и также свернуть. Жарить на сетке капелюсечку. Вкууусно
     
    Конфетка), sveta6690, Лучик и 3 другим нравится это.
  33. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    А вы сверху ничем не поливаете начинку? Я обычно взбиваю яйцо, добавляю майонез и сверху поливаю - получается нежная, мягкая
     
    Конфетка), sveta6690 и Элис нравится это.
  34. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    ой, я тоже так делаю, только вместо сыра творог и обязательно немного сливочного масла, укроп и чеснок. Ну оччень вкусненько!!!
     
    Последнее редактирование: 17 апр 2014
    Конфетка), sveta6690, Lutsiferova и ещё 1-му нравится это.
  35. Olechka_z

    Olechka_z Научный сотрудник ШУ

    Сообщения:
    372
    Симпатии:
    398
    Баллы:
    446
    Адрес:
    Dnepr
    Подтверждаю, вкуснотень, дай пять мы еще помидор добавляем
     
    Конфетка), sveta6690, Элис и 4 другим нравится это.
  36. Kirkas

    Kirkas Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    1.072
    Симпатии:
    1.144
    Баллы:
    666
    Адрес:
    Харьков
    Сколько рецептов )) Я просто ооочень люблю горячий тянущийся сыр
     
    Olechka_z и Cipariss нравится это.
  37. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    я не майонез а сметану с яйцом мешаю и поливаю ,когда как
     
    sveta6690 и Элис нравится это.
  38. Lutsiferova

    Lutsiferova Админ

    Сообщения:
    17.757
    Симпатии:
    16.964
    Баллы:
    876
    Род занятий:
    небесная канцелярия :)
    Адрес:
    Харьков
    девочки, я хоть и поужинала только что blush
    но от ваших пикниковых закусок и пицц начала опять слюна выделяться :)
     
    sveta6690, tatishka, Olechka_z и 2 другим нравится это.
  39. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    тогда для вас сырные шарики надо делать,правда там сильно не тянется сыр но вкусно
     
    Kirkas нравится это.
  40. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    Юля нельзя время сколько
     
    Элис нравится это.
  41. @nyuto4k@

    @nyuto4k@ Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.629
    Симпатии:
    7.863
    Баллы:
    756
    Адрес:
    Бердянск
    Я несколько раз делала с бейлисом :) ну, не пошел он в чистом виде- я его в выпечку:)
     
    sveta6690 нравится это.
  42. тима

    тима Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    9.418
    Симпатии:
    10.124
    Баллы:
    856
    Я бейлис с кофем только
     
    Януська нравится это.
  43. Lutsiferova

    Lutsiferova Админ

    Сообщения:
    17.757
    Симпатии:
    16.964
    Баллы:
    876
    Род занятий:
    небесная канцелярия :)
    Адрес:
    Харьков
    я немножко :)
    теперь точно удержусь. а то если б на голодный желудок почитала рецепты, то пошла б опустошать холодильник без разбора ))))
     
    sveta6690, Olechka_z и Inritka нравится это.
  44. Inritka

    Inritka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    13.365
    Симпатии:
    5.543
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Киев
    Вот это Вы все сегодня дорвались до темыdance Зашла, а тут глаза разбегаются...go0dsunny
     
    sveta6690, tatishka, Cipariss и ещё 1-му нравится это.
  45. Lutsiferova

    Lutsiferova Админ

    Сообщения:
    17.757
    Симпатии:
    16.964
    Баллы:
    876
    Род занятий:
    небесная канцелярия :)
    Адрес:
    Харьков
    а мне чистоганом оооооочень нравится :)
    кто не любит - присылайте мне girl_crazy
     
    sveta6690, Mitsubis, Януська и 4 другим нравится это.
  46. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    а прикинь, что бы было, если бы не поужинала
     
    sveta6690 и Lutsiferova нравится это.
  47. Cipariss

    Cipariss Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.072
    Симпатии:
    1.976
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Харьков
    а мы все перебежали из политики в кулинарию dance2
     
    sveta6690, Olechka_z, Элис и 2 другим нравится это.
  48. Lutsiferova

    Lutsiferova Админ

    Сообщения:
    17.757
    Симпатии:
    16.964
    Баллы:
    876
    Род занятий:
    небесная канцелярия :)
    Адрес:
    Харьков
    так отож!!! (аж содрогнулась :) )
     
    sveta6690 и Элис нравится это.
  49. Inritka

    Inritka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    13.365
    Симпатии:
    5.543
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Киев
    Это замечательный выбор!!!cupidboyЗдесь мира и любви больше!
     
    sveta6690, @nyuto4k@, Olechka_z и 3 другим нравится это.
  50. @nyuto4k@

    @nyuto4k@ Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    3.629
    Симпатии:
    7.863
    Баллы:
    756
    Адрес:
    Бердянск
    Очень люблю грибочки на костре (мангале ) и кабачкиgo0d
     
    sveta6690, Olechka_z, Inritka и ещё 1-му нравится это.
  51. Inritka

    Inritka Учёная степень ШУ

    Сообщения:
    13.365
    Симпатии:
    5.543
    Баллы:
    766
    Адрес:
    Киев
    Красота !!! Это Вы и айсингом занимаетесь, вроде так называется?